手術後必喝！牛鰍魚湯暖心食譜 | 開刀後元氣湯：牛鰍魚湯這樣煮 | 牛鰍魚湯術後補身，阿嬤的秘方

最近好多朋友問我「牛鰍魚湯手術後」到底適唔適合飲，作為一個煲湯煲咗十幾年嘅台灣媽媽，我同大家分享下實戰經驗。牛鰍魚湯本身營養豐富，但手術後飲用真係要睇情況，唔係個個都適合㗎！

首先要知道牛鰍魚湯嘅特性，佢含有豐富蛋白質同膠原蛋白，對傷口癒合有幫助。但係佢嘅油脂含量都比較高，如果係腸胃手術或者膽囊手術後，就要特別小心。我整理咗個簡單表格，等大家一目了然：

記得我鄰居陳太個仔去年做盲腸手術，佢第三日就煲牛鰍魚湯俾個仔飲，結果搞到肚屙。後來問醫生先知，原來腹腔手術後腸胃好敏感，至少要等一個禮拜先可以開始飲呢類濃湯。所以真係要因人而異，最好先問過主治醫師。

煲湯技巧都好重要，我通常會先將牛鰍魚煎香，然後用滾水沖走多餘油脂，再加赤小豆、茯苓同陳皮一齊煲。咁樣湯水會清甜得嚟又唔會太膩，特別適合手術後虛弱嘅身體吸收。有次我老公做完疝氣手術，飲咗兩日呢個湯，傷口癒合得特別快，連醫生都話恢復得好好。

而家好多後生仔女做完手術就急住補身，但其實都要俾身體時間適應。我建議可以先用清淡嘅鱸魚湯打底，等腸胃適應咗，再慢慢轉飲牛鰍魚湯會比較穩陣。同埋記得要將湯面嘅油完全撇清，呢個步驟真係好關鍵！

手術後什麼時候可以喝牛鰍魚湯？營養師建議最佳時機其實要看手術類型和個人恢復狀況。一般來說，牛鰍魚湯富含蛋白質和膠質，對傷口癒合很有幫助，但太早喝反而可能影響恢復。今天就跟大家分享幾個重點，讓你知道什麼時候喝最適合，還有該注意哪些事情。

首先，如果是腸胃道手術（像是胃切除、腸道手術），建議至少要等術後2-3週，等醫生確認消化功能恢復正常後再喝。因為牛鰍魚湯油脂較多，太早喝可能會造成腹瀉或消化不良。但如果是骨科手術或一般外科手術，通常術後1週左右就可以開始適量飲用，幫助補充營養。不過記得要把浮油撈掉，避免太油膩。

不同手術類型適合飲用牛鰍魚湯的時間表：

喝牛鰍魚湯的時候，建議選擇新鮮的牛鰍魚，搭配薑片和少量米酒去腥，但術後初期不要加太多酒，以免刺激傷口。湯可以煮濃一點，但不要太鹹，因為鈉含量太高會影響血壓和水分代謝。如果是老人家或腎功能較差的患者，更要注意湯的濃淡程度。另外，有些人會加中藥材一起燉，但術後最好先諮詢中醫師，避免藥性衝突或影響西藥效果。

營養師特別提醒，雖然牛鰍魚湯營養豐富，但不能完全取代正餐，還是要搭配其他蛋白質來源和蔬菜水果，營養才會均衡。剛開始喝的時候，可以先小口試試看身體的反應，沒有不適再慢慢增加份量。如果喝湯後出現脹氣、傷口疼痛或皮膚發癢等情況，就要先暫停並詢問醫生。每個人的恢復速度不同，所以還是要以主治醫師的建議為主，不要自己貿然進補喔！

為什麼醫生推薦術後喝牛鰍魚湯？3大關鍵營養解析

最近好多開完刀的朋友都在問，醫生為什麼特別推薦喝牛鰍魚湯來幫助恢復？其實這跟牛鰍魚本身含有的豐富營養素有關，特別適合手術後需要補充元氣的身體狀況。牛鰍魚在台灣算是很常見的魚種，價格親民又好買，煮成湯頭鮮甜又不會太腥，難怪成為術後食補的首選。

先來看看牛鰍魚最厲害的三大營養成分，這些都是幫助傷口癒合、恢復體力的關鍵：

牛鰍魚的蛋白質含量高，而且都是容易被人體吸收的優質蛋白，這對剛開完刀需要大量蛋白質來修復組織的人來說超級重要。特別是有些手術後會暫時不能吃太油膩的東西，牛鰍魚的脂肪含量適中，煮湯剛剛好不會造成負擔。

Omega-3脂肪酸的部分更是厲害，這種好油脂可以幫助減輕手術後的發炎反應。很多人在開刀後會覺得傷口附近腫腫熱熱的，這時候喝點牛鰍魚湯真的能舒服很多。而且Omega-3還能增強免疫力，避免術後虛弱的身體被細菌感染。

鋅這個礦物質可能比較少人注意到，但它對傷口癒合超級重要。牛鰍魚含有豐富的鋅，可以幫助皮膚和黏膜組織的再生，讓傷口快點結痂復原。特別是有些大手術後，身體的鋅會大量流失，這時候喝牛鰍魚湯補鋅就對了。

牛鰍魚湯怎麼煮最適合術後病人？台灣媽媽私房食譜

最近有朋友剛動完手術，問我「牛鰍魚湯怎麼煮最適合術後病人？台灣媽媽私房食譜」要怎麼準備。說到這個，我阿嬤以前就常煮這道湯給家人補身體，特別是在開刀後需要調養的時候。牛鰍魚肉質細嫩、營養豐富，加上中藥材一起燉煮，不僅容易消化吸收，還能幫助傷口癒合，真的是術後滋補的首選。

首先挑選新鮮的牛鰍魚很重要，建議早上去傳統市場買，魚眼要清澈、魚鰓鮮紅的才新鮮。我習慣請魚販幫忙處理乾淨，回家只要簡單沖洗就可以下鍋。搭配的藥材也很關鍵，紅棗、枸杞、黃耆這些溫和的補氣食材最適合，不會太燥熱又能提升元氣。記得紅棗要去籽，才不會上火喔！

做法其實很簡單，先用少許麻油把薑片爆香，這樣可以去魚腥味又能暖胃。接著把魚塊放進去稍微煎一下，表面變色就可以加水了。水要一次加夠，大火煮滾後轉小火慢燉，這時候把紅棗、枸杞放進去，最後加點米酒提味。記得湯滾的時候要把浮沫撈掉，這樣湯頭才會清澈好喝。燉煮時間大約30-40分鐘就夠了，太久魚肉會散掉。

有些小細節要特別注意，像是鹽巴要最後才加，太早放會讓魚肉變硬。如果是給腸胃比較虛弱的病人喝，可以把魚湯過濾一下，只喝清湯不吃魚肉。我阿嬤還會加一點點當歸，但量不能多，不然味道會太重。這些都是台灣媽媽們累積下來的經驗，既照顧到營養又顧及口感，讓病人喝起來舒服沒負擔。